ANSUF YISWEN ~~ BINE ATI VENIT ~~ BIENVENUE ~~ WELCOME ~~ BEM-VINDO~~ BIENVENIDOS EN KABYLIE

La Culture et les traditions de la Kabylie

            

Dance Kabyle   

 La cuisine Kabyle:

La cuisine kabyle est riche et ne se résume pas à SEKSU ou " couscous en Arabe" ! D'ailleurs, ce dernier ,qui fait toute l'originalité de la cuisine Berbère est dit, aujourd'hui, "d'origine oriental". Et moi, je vous dis que SEKSU est une spécialité Kabyle, et que c'est les arabes à leur arrivée en Afrique de Nord qui l'ont copié et appelé par suite "couscous" à la place de SEKSU, qu'ils n'arrivent pas à prononcer.

Dans ce qui suit, un petit guide de cuisine de quelques recettes populaires en Kabylie.

Si vous voulez publier d'autres recettes Kabyles sur ce site , n'hésitez pas à me les envoyer. Notre cuisine est un art.

Seksu:

1ère recette:

Ingrédients : Pour 5 personnes

1kg de seksu roulé ( le Seksu fait manuellement est meilleur bien sûr).

1 morceau de Qedid ou de graisse salée.

150g de lentilles et de haricots secs trempés (on peut utiliser aussi les haricots verts).

1 botte de blettes sauvages.

1 courgette.

5 navets.

5 carottes.

1 pied de cardes.

5 pommes de terre.

2 tomates ou 20g de concentré de tomate

2 dl d'huile soit 1 verre classique.
1 piment rouge.

1 tête d'ail.
1 oignon.
Poivre rouge. Poivre noir. Sel.

Préparation: 1 heure (sans le temps de préparation de Seksu)

         Commencer par faire cuire durant 45 minutes à l'étuvée dans l'eau, le qedid, les lentilles, les haricots et les autres légumes y compris les chardons, coupés en morceaux, les tomates entières ou le concentré ainsi que l'oignon émincé. Laisser cuire une dizaine de minutes puis piler les condiments et les ajouter à la sauce, ainsi que la graisse salée. Ensuite, joindre les navets et les carottes coupés en long. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en deux et terminer la cuisson durant 15 minutes. Humecter d'huile d'olive, le Seksu cuit à la vapeur et servir avec les légumes.

A Savoir : 

Le Seksu est meilleur cuit à la vapeur au dessus du bouillon.

2ème recette:

Ingrédients :

1 kg de viande de mouton
1 bonne poignée de pois chiches et d'haricots blancs à oeil noir trempés la veille ensemble
1 oignon
1 piment
1 bonne pincée de poivre noir
1 càc de sel
1 càs de beurre
1 càs de paprika
300 g d'haricots verts fins
2 petites courgettes tendres
1 coeur de céleri
2 navets
1 càc de harissa
2 carottes

Préparation :

        Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l'oignon très fin. Ajouter le beurre, le sel, le piment, le poivre noir et la harissa. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau. Ajouter les pois chiches, les haricots et le paprika. Laisser mijoter. Retirer les petits filaments des haricots verts. Couper en 2 ou 3 morceaux. Faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante. Egoutter. Eplucher les carottes, les navets, les courgettes et le céleri. Les couper en quartiers dans le sens de la longueur. Les ajouter à la viande et poursuivre la cuisson. A part, préparer le couscous. Mouiller les grains avec un peu d'eau et rouler en mouillant de temps à autre, jusqu'à ce que les grains deviennent mous. Mettre dans le haut du couscoussier et passer à la vapeur, une première fois. "Le couscous est à point lorsque l'on passe la main dessus et que les grains ne collent pas à la main". Ensuite reverser-le de nouveau dans le plat à couscous. L'étaler avec une cuillère en bois. Rouler et défaire les mottes. Repasser à la vapeur. Puis mettre dans le plat et arroser d'eau salée. Le rouler jusqu'à l'absorption de l'eau. Huiler les grains et repasser une dernière fois à la vapeur. Beurrer. Servir avec la sauce, la viande et les légumes.

Omelette Kabyle (avegrir):

Ingrédients : Pour 4 personnes

125g de semouline.[1]
25 cl de lait soit 1 verre classique.
4 oeufs.
4cl d'huile.
1 paquet de levure en poudre.
1 pincée de sel.
1 bol d'huile.
150g de sucre en poudre.
2dl d'eau soit 1 verre classique.
4cl d'eau de fleur d'oranger.

Préparation: 30 minutes de cuisson et 10 minute heure

Unir la semouline avec 2 cuillères d'huile y joindre les oeufs un par un, le lait froid, le sel et la levure. Malaxer la pâte pendant 5 minutes. Faire chauffer l'huile dans une poêle pas trop large puis y verser la pâte.

Durant la cuisson, répandre de l'huile sur la surface du gâteau. A l'aide d'une assiette, égoutter l'huile et le retourner sur l'autre face. Remettre l'huile, en cours de cuisson, découper le gâteau en 4 ou 6 beaux triangles.

Les dorer de toutes parts. Les retirer et enfin les arroser de miel fondu ou de sirop cuit parfumé avec l'eau de fleur d'oranger.

A Savoir :

[1]La semouline est une semoule très très fine que l'on trouve facilement dans les grandes distributions.

La patisserie Kabyle:

Gâteaux de Semoule à la Mode de Bgayet ( lbaqlawa )

 Ingrédients :

500g de semoule moyenne tamisée et grillée.
100g de sucre glace tamisé.
50g de beurre.
100g de noix moulues ou d’amandes.
50g d’amandes entières.

Préparation:

Travailler le beurre et le sucre durant 5 minutes puis ajouter la semoule et les amandes. Verser dans une assiette plate.

Égaliser la surface, tracer des losanges réguliers. Piquer le centre des losanges avec une amande ou une dragée.

Crêpes Kabyles:

Ingrédients :

600 g de semoule
500 g de farine
20 g de levure du boulanger
1/2 paquet de levure chimique
1 bonne cuillerée à café de sel
1/2 l. d'eau
1 poêle à fond épais de 24 cm de diamètre

Préparation:

         Mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure du boulanger
Verser l'eau peu à peu et travailler énergiquement avec la paume de la main par des mouvements circulaires jusqu'à l'obtension d'une pâte semi-liquide.
Ajouter la levure chimique en la mélangeant avec la pâte. couvrir avec un torchon et laisser lever 15 mn environ.
Mettre la valeur d'une louche dans la poêle froide, la porter sur le feu, quand la surface de la crêpe est recouverte de trous, la retouner pour cuire l'autre face.
Pour le suivantes, refroidir la poêle à l'au froide (sous le robinet) et l'essuyer entre chaque crêpe.
Servir avec de l'huile d'olive, du beurre, du sucre ou du miel.

    Les bijoux de la  Kabyle:

                   

Ath Yenni au coeur de la Kabylie:

         Le savoir-faire transmet de père en fils, les secrets de fabrique artisanale sont jalousement gardés chez les Ath Yenni. La légende raconte qu’autrefois les artisans bijoutiers refusaient de marier leurs filles à l’extérieur de la région de peur de voir leur secret s’évaporer. Le bijou est serti d’argent et de corail, ornement principal du bijou qui peut être agrémenté aussi d’émail dans les couleurs d’usage : jaune pour le soleil ; vert pour la nature et le bleu pour le ciel. Des coloris inspirés de la nature dans laquelle est lovée Ath Yenni, qui culmine à plus de 900 mètres d’altitude sur les hauteurs du Djurdjura. La renommée de la région tient essentiellement à ce bijou.

Source Kabyle.com

Avzim (Fibule):

                   

Grande fibule triangulaire en email cloisonné. Cette fibule triangulaire a 28 cm fois 15 cm . Elles se portent par deux, reliées par une chaîne qui soutient souvent un porte-talisman triangulaire en émail cloisonné aussi. Comme la tabzimut, elle est travaillée sur les deux faces. Au recto, ornée de coraux et , au verso, uniquement un travail en émaux coisonnés bleu et vert. La fixation des vêtements par les fibules se fait par l'ardillon sur lequel pivote un cercle presque fermé dans lequel on pince l'étoffe.

Taxatemt (Bague):

     

          

Tivrimin ( Les boucles d'oreilles):

           

Tisemsemt ( Collier):

            

              

 Tavzimt:
Ameclux ou Amesluh (Bracelet):

             

    

Bracelet en argent émaillé , mesure 9 cm de haut ; se ferme à l'aide d'une charnière cachée par une plaquette émaillée. On retrouve les éléments classiques du bijou kabyle : filigrane torsadé, calottes de métal, sertissures de corail. Les femmes kabyles les portent toujours par paire et elles les gardent pour vaquer à leur occupations. Ils accompagnent la vie qutidienne de la femme Kabyle.

Taesavit (Diadème):

Haut de 16cm et long de 58 cm , composé de cinq plaques en argent émaillé, ornées de pendeloques et reliées entre elles par des anneaux et des demi-sphères.

Bijou très ancien et marqué d'une grande charge rituelle , Symbole de l'alliance entre les familles, la mariée le porte le jour de son mariage ; c'est aussi un mot qui représente l'alliance entre les clans, les familles.

C'est ainsi qu'en cas de guerre entre tribus, la famille dont une des femmes a été mariée dans le camp adverse, donc qui a porté la Taesavit , a droit à la protéction de la tribu en guerre, Elle est en dehors de la guerre. Cet usage, dont le premier rapporteur a été Ibn-khaldoun, est appelé l'assabah, l'alliance entre les tribus en cas de guerre.

Plus de photos de bijoux Kabyles sur:  http://www.kabyle.com/photos/showgallery.php?cat=529

La poterie  Kabyle:
 
Poterie de la Grande Kabylie


 
A la renommée confirmée, des traits communs et des airs de famille la caractérisent. Qu'elles soient originaires de Mâatkas, Bourouh ou Ath-Kheir, la poterie berbère présente les mêmes symboliques. Elle allie simplicité et Fonctionnalité, solidité, étanchéité, esthétique et valeurs humaines. Des formes et des décors tout de symboles de la culture rurale et de la sensibilité féminine. La couleur rouge prédomine.

Poterie de la petite Kabylie

Variété des formes, richesse des thèmes et vitalité créatrice. Le rouge y est utilisé par touches discrètes. Fidélité à l'environnement, car tour à tour montagneuse et littorale, ouverte à toutes les civilisations (Phéniciennes, Romaines, Turques) et présentent une relative ressemblance avec celle de la grande Kabylie. Elle allie robustesse, Fonctionnalité et charme.
Dans la plupart des région berbères les femmes font toujours des poteries pour l'utilisation domestique(intérieure) et l'exposition.
Les décorations peintes et des formes complexes font partie d'une culture visuelle féminine plus large qui inclut aussi la décoration murale, tissant et le costume féminin fortement coloré distinctif et le bijou.
Cette tradition féminine est tout à fait distincte des influences Islamiques qui dominent les centres urbains où les hommes sont les potiers. Ils font la marchandise jetée de roue, vivement décorée, vitré et renvoyé(tiré) dans de grands fours.

L'organisation du Mariage en Kabylie

Voir pour plus d'informations sur: http://www.kabyle.com/?article4308

 La récolte d'olives et la fabrication traditionnelle d'huile en  Kabyle: (Alqwad d tuzda n uzemmur)

     

La robe  Kabyle: (Takessiwt d Lfuda)

          

          

                  

Alphabet Berbère ( Agemmay n tmazirt)

Cours de langues Berbère en Tifinay  en ligne:

Voir sur le site: http://www.ircam.ma/ecoleamazighe/menu.htm

Prénoms Berbères
  • Filles
    Adduda
    Adjan
    Aldjiya
    Anitan
    Anya
    Arzeghnet
    Awlima
    Badida
    Bagduda
    Bahha
    Bahta
    Bahtuta
    Bakka
    Bakra
    Bamu
    Banu
    Batti
    Battusa
    Batul
    Baya
    Bbiya
    Beghnat
    Berza
    Bessa
    Beszza
    Bibya
    Bittu
    Brika
    Chabha
    Chucha
    Dahbia
    Damya
    Dassin
    Debira
    Dhrifa
    Dihya
    Dila
    Dimya
    Fadina
    Faghisa
    Faghissa
    Fariza
    Feddada
    Ferrudja
    Frara
    Gadda
    Gedduda
    Ghella
    Ghennu
    Ghida
    Ghnima
    Grisa
    Gwejda
    Habbu
    Hadda
    Hallu
    Hatita
    Hayda
    Haylana
    Haysu
    Hazza
    Hbiya
    Hbuba
    Hdiza
    Hedda
    Hedduz
    Hemma
    Hemmusa
    Hennu
    Hennuba
    Hennuz
    Herri
    Herru
    Hetta
    Hezzu
    Hnata
    Hsiba
    Huda
    Huza
    Ibbu
    Ijja
    Iszza
    Iszzu
    Ittu
    Ittuba
    Ittuna
    Iza
    Izya
    Izza
    Jdira
    Jeddjigwa
    Kanimana
    Kassu
    Kella
    Kenna
    Kenwa
    Kettu
    Khelludja
    Khuda
    Kinsa
    Kisa
    Ksu
    Kulla
    Ladda
    Lalla
    Laysa
    Lumsi
    Lundja
    Lyaquth
    Madele
    Madila
    Mahenna
    Maliza
    Mamma
    Mammas
    Mannet
    Markunda
    Maryama
    Massa
    Massilya
    Matugez
    Mazika
    Mazzi
    Megdila
    Megduda
    Melila
    Mellila
    Mellula
    Meluna
    Melusa
    Meluya
    Menna
    Menza
    Merkika
    Mermusa
    Mernisa
    Mesifa
    Mesraya
    Mesuna
    Metila
    Metira
    Metusa
    Mighisa
    Milda
    Milla
    Mimuna
    Mimunt
    Mina
    Mira
    Mirina
    Mnahu
    Mririda
    Muda
    Muna
    Myasa
    Nadya
    Nefza
    Nuja
    Qayda
    Qezzu
    Randja
    Reghisa
    Riga
    Rula
    Rziga
    Sabu
    Sama
    Satna
    Sedura
    Sefuya
    Segguma
    Sekkura
    Setti
    Silina
    Silya
    Silyuna
    Skura
    Slima
    Susa
    Szidhant
    Taballutt
    Tabaynutt
    Tabayt
    Tabuhayt
    Tadda
    Tafna
    Tagwbalutt
    Tagwitt
    Tahu
    Takfa
    Tama
    Tamemt
    Tamenna
    Tamu
    Tara
    Tasa
    Tata
    Tatam
    Tayma
    Tayttutt
    Telgumas
    Telil
    Temlud
    Termur
    Thablalt
    Thadfi
    Thadla
    Thadmuth
    Thafath
    Thafna
    Thafrara
    Thafrirth
    Thafsuth
    Thakama
    Thakwlith
    Thala
    Thaladza
    Thalalith
    Thaljat
    Thalsa
    Thalut
    Thamazgha
    Thamazight
    Thamelle
    Thamilla
    Thamment
    Thamrusth
    Thanaya
    Thanesth
    Thaninna
    Thaninna
    Thanit
    Thara
    Thasa
    Thasditt
    Thasnutt
    Thasrifa
    Thawant
    Thawles
    Thayda
    Thayri
    Thayyurth
    Thazdthayth
    Thazert
    Themsal
    Thengadh
    Therna
    Thersum
    Theslas
    Thidaw
    Thidghas
    Thidir
    Thifawth
    Thifrar
    Thifruy
    Thighlan
    Thighlas
    Thigist
    Thigwmi
    Thikisa
    Thikwinas
    Thilelli
    Thimsal
    Thinezwa
    Thinhinan
    Thinmal
    Thinufa
    Thinzerth
    Thirnis
    Thisent
    Thisisn
    Thislith
    Thithrith
    Thithvirth
    Thiynay
    Thizemth
    Thiziri
    Thizwar
    Thuda
    Thudjin
    Thufran
    Thula
    Thumas
    Thumer
    Thunsa
    Thurda
    Thureghth
    Thurnan
    Thusa
    Tifa
    Tihussay
    Timan
    Tinga
    Tiska
    Tizdig
    Tla
    Tlayetmas
    Tlaytmas
    Tuda
    Tufinet
    Tufulla
    Tugga
    Tuka
    Tula
    Tumadir
    Udda
    Uminet
    Una
    Unifa
    Urika
    Urtaghir
    Urtedus
    Usila
    Ussa
    Uzza
    Watila
    Wedira
    Wesina
    Wezna
    Wigelden
    Wiza
    Wnissa
    Wrina
    Yamma
    Yarra
    Yellana
    Yettu
    Yezzi
    Yilda
    Zamra
    Zana
    Zawgha
    Zediga
    Zeggula
    Zegna
    Zegula
    Zegura
    Zehra
    Zelgum
    Zennu
    Zennuba
    Zergha
    Zibba
    Znina
    Zunagha
    Zwina
    Zwira
    Garçons
    Aberkan
    Aberwas
    Achku
    Adal
    Adan
    Addas
    Adid
    Adjan
    Admer
    Adrir
    Adum
    Adza
    Afaghis
    Afalawas
    Afalku
    Afellan
    Afennich
    Afennis
    Affi
    Aflawas
    Afsahi
    Agdada
    Agdun
    Aggur
    Aghali
    Aghecher
    Aghilas
    Agwama
    Agwellidth
    Ahamatu
    Ahaszzi
    Ahmis
    Ahsiku
    Ajdir
    Ajeder
    Akaday
    Akar
    Akatelaji
    Akawel
    Akbabu
    Akhamukw
    Akmin
    Akorakor
    Aksil
    Akudad
    Akutla
    Akwli
    Akzer
    Akziz
    Alennas
    Alernas
    Ales
    Alsan
    Amadsu
    Amadur
    Amagan
    Amastan
    Amaszusz
    Amattaken
    Amawal
    Amayas
    Amayasz
    Amdegh
    Amedras
    Amellal
    Amennay
    Amergiw
    Amermus
    Amestan
    Amezza
    Amhaws
    ? Amma
    Ammuch
    Amray
    Amri
    Amrus
    Amud
    Amulas
    Amzar
    Amzun
    Anaba
    Andaz
    Andaz
    Anegmar
    Annaber
    Annaz
    Annaz
    Antaken
    Anwa
    Arafu
    Aramsu
    Aras
    Arkam
    Arsan
    Asaru
    Asaruf
    Asbaku
    Asmil
    Asmun
    Asnani
    Assirem
    Aszar
    Awinagh
    Awlagh
    Awragh
    Awras
    Aydril
    Aylan
    Ayrad
    Aytarel
    Ayur
    Azregh
    Azzad
    Badaz
    Badda
    Baddi
    Badiden
    Badis
    Baduft
    Baha
    Bahada
    Bahasz
    Bahenna
    Baheyyi
    Bahhu
    Bahhus
    Bahnini
    Bahsis
    Bahus
    Bakada
    Bakdid
    Bakebbu
    Bakezda
    Bakki
    Bakku
    Balluk
    Balwa
    Bammu
    Bani
    Banini
    Barehhu
     
    Barsa
    Barugsen
    Barur
    Bassi
    Bassu
    Baszza
    Bawttu
    Bayddu
    Bayghur
    Bayna
    Bayrru
    Bazga
    Baziw
    Bazza
    Bazzi
    Beddis
    Bekathen
    Berkwan
    Beszzi
    Bidin
    Briruch
    Buba
    Buhannu
    Buhassu
    Bukhthuch
    Buna
    Burri
    Buzattu
    Buzid
    Chachnaq
    Chana
    Dadduh
    Dahi
    Dali
    Darri
    Darris
    Dassi
    Dehhu
    Demmu
    Djana
    Fella
    Firhun
    Firmus
    Frawsen
    Fughal
    Gana
    Gaya
    Geznay
    Ghanim
    Ghaysun
    Ghumer
    Gildun
    Giss
    Gulussa
    Gwejdthi
    Haggi
    Hakku
    Heddi
    Heddu
    Hella
    Hellu
    Hemmu
    Hemmuch
    Hessu
    Hettu
    Hiba
    Himmi
    Hotha
    Icchu
    Idras
    Iffu
    Ifni
    Ifser
    Ifthen
    Ifwin
    Ighlaf
    Ighlas
    Ignim
    Igwidther
    Igwmi
    Iher
    Iken
    Ikhfnsen
    Ikhzi
    Ikken
    Ikken
    Ilassen
    Ilisen
    Iliten
    Ilyas
    Imar
    Immas
    Immeghar
    Immel
    Ingadh
    Intasen
    Irathen
    Irenyan
    Ir? Irgen
    Irges
    Irnas
    Irnaten
    Irru
    Irsas
    Isdur
    Islasen
    Isli
    Isliten
    Isragin
    Issan
    Issef
    Issi
    Issid
    Issuda
    Issuhet
    Isu
    Isugh
    Ithri
    Ithvir
    Itisen
    Itmasen
    Ittij
    Izdyten
    Izerdan
    Izmerten
    Izri
    Jeggi
    Kadidu
    Kalden
    Karidenna
    Karidenna
    Kawsen
    Kebbu
    Keffu
    Kenan
    Kennu
    Keraja
    Ketta
    Koceila
    Kusayla
    Kussil
     
    Laweye
    Lewnis
    Lhu
    Lizul
    Luba
    Lumsi
    Lunis
    Luya
    Madghis
    Madhil
    Madidu
    Madin
    Madjer
    Madjkis
    Maggen
    Magsen
    Mahha
    Maksen
    Mallu
    Malu
    Manguellath
    Marksen
    Marru
    Masal
    Masgaba
    Masil
    Masmud
    Masnsen
    Massil
    Massin
    Masthan
    Matennan
    Maysar
    Mayyu
    Mazer
    Maziba
    Mazigh
    Maziz
    Meddur
    Meddur
    ? Meghraw
    Mejdan
    Meksa
    Mellal
    Mellal
    Melwan
    Mendas
    Mennach
    Mennad
    Menzu
    Mernis
    Merwul
    Mesfaw
    Meszyan
    Mezgeld
    Mezura
    Mezwar
    Midrar
    Mihemmi
    Mihi
    Misagenes
    Mizwar
    Moqran
    Muhend
    Mula
    Neffus
    Nguna
    Reggu
    Rehhu
    Sadden
    Sadghiyan
    Sakku
    Salas
    Salla
    Sammer
    Sedrata
    Sedray
    Sefruy
    Segdal
    Seghmar
    Segmiyan
    Sekla
    Selyan
    Semgu
    Senna
    Serdghus
    Sibub
    Sifaks
    Sifal
    Sindjis
    Suggut
    Sukhman
    Sulas
    Szeffun
    Tabat
    Tacfin
    Takfarinas
    Tegama
    Thafunuth
    Tikinas
    Tiljad
    Ugahi
    Ugdada
    Uhellu
    Uheyya
    Ukennu
    Ukkus
    Uksem
    Ulili
    Ulttach
    Unam
    Unghasen
    Urchif
    Urdghis
    Urdigh
    Urdighis
    Uregh
    Urennid
    Urfel
    Urglaw
    Uriba
    Yehlem
    Yellel
    Yemdu
    Yemlud
    Yemsal
    Yenni
    Yidaw
    Yukyan
    Yula
    Yumas
    Yunes
    Yurman
    Zayar
    Zegdan
    Zeggan
    Zeggaw
    Zerdal
    Zerwal
    Zettu
    Zidan
ANZAR le Dieu de la pluie "Fête Kabyle":

 Demander la pluie en temps de sécheresse

Afficher la suite de cette page
 
 



Créer un site
Créer un site